কাস্ট আয়রন স্কিললেট কীভাবে পরিষ্কার করবেন?

ভূমিকা

কাস্ট লোহা skillets সবচেয়ে টেকসই এক হিসাবে পালিত হয়, বহুমুখী, এবং বাড়িতে এবং পেশাদার রান্নাঘরে উচ্চ-পারফরম্যান্স কুকওয়্যার বিকল্প.

ব্যতিক্রমী তাপ ধারণ সঙ্গে, এমনকি তাপ বিতরণ, এবং একটি স্বাভাবিকভাবে নন-স্টিক পৃষ্ঠ যা বয়সের সাথে উন্নত হয়, তারা কয়েক দশক ধরে চলতে পারে এবং এমনকি প্রজন্মের মধ্যেও চলে যেতে পারে.

তবে, সঠিক পরিচ্ছন্নতার বিষয়ে ব্যাপক ভুল তথ্য প্রায়ই অকাল মরিচা ধরে, অধঃপতন নন-স্টিক কর্মক্ষমতা, এবং নিখুঁতভাবে কার্যকরী কুকওয়্যার অপ্রয়োজনীয় বাতিল করা.

সঠিক ঢালাই আয়রন পরিষ্কার করা কেবলমাত্র খাদ্যের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা নয়-এটি একটি ভারসাম্যপূর্ণ অনুশীলন যা মাটি দূর করে, গন্ধ, এবং স্কিললেটের প্রতিরক্ষামূলক পলিমারাইজড সিজনিং স্তর সংরক্ষণ করার সময় বিল্ডআপ করুন.

প্রক্রিয়া স্পষ্ট বস্তু বিজ্ঞান নীতি অনুসরণ করে, বিভিন্ন পরিচ্ছন্নতার তীব্রতা বিভিন্ন স্তরের মাটির সাথে মিলে যায়.

1. কাস্ট আয়রন সিজনিং এর বিজ্ঞান: সঠিক পরিচ্ছন্নতার ভিত্তি

ঢালাই লোহা সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে, এটির কাজের পৃষ্ঠের গঠন বুঝতে প্রথমে প্রয়োজন, হিসাবে পরিচিত সিজনিং.

সিজনিং একটি পাতলা, টেকসই, হাইড্রোফোবিক স্তর গঠিত হয় যখন উচ্চ-ধোঁয়া-বিন্দু তেলগুলি ঢালাই লোহার উপর তাদের ধোঁয়া বিন্দু অতিক্রম করে উত্তপ্ত হয়, থার্মাল পলিমারাইজেশন নামক একটি প্রক্রিয়া ট্রিগার করে.

এই প্রতিক্রিয়ার সময়, অসম্পৃক্ত চর্বি অণু একটি কঠিন মধ্যে ক্রস লিঙ্ক, প্লাস্টিকের মতো পলিমার ফিল্ম যা প্যানের আয়রন অক্সাইড পৃষ্ঠের সাথে রাসায়নিকভাবে বন্ধন করে.

এই স্তর দুটি সমালোচনামূলক ফাংশন পরিবেশন করে:

1. এটি একটি প্রাকৃতিকভাবে নন-স্টিক রান্নার পৃষ্ঠ তৈরি করে যা পলিমারের অতিরিক্ত স্তর তৈরি হওয়ার সাথে সাথে বারবার ব্যবহারের সাথে উন্নতি করে.
2. এটি ছিদ্রযুক্ত ঢালাই আয়রন স্তর এবং আর্দ্রতার মধ্যে একটি বাধা হিসাবে কাজ করে, মরিচা গঠন প্রতিরোধ.

মূল পরিষ্কারের নীতি

সমস্ত সঠিক ঢালাই লোহা পরিষ্কারের পদ্ধতিগুলি একটি অত্যধিক নিয়ম অনুসরণ করে: পলিমারাইজড সিজনিং লেয়ারের ক্ষতি কমানোর সময় খাদ্যের অবশিষ্টাংশ এবং দূষকগুলি সরিয়ে ফেলুন.

অত্যধিক আক্রমনাত্মক পরিষ্কার রেখাচিত্রমালা মশলা দূরে, খালি লোহাকে আর্দ্রতার জন্য উন্মুক্ত করে এবং মরিচা সৃষ্টি করে, স্টিকিং, এবং অফ-ফ্লেভার. অপর্যাপ্ত পরিচ্ছন্নতা র্যান্সিড তেলের পিছনে পাতা, পোড়া খাদ্য তৈরি, এবং গন্ধ যা রান্নার কার্যক্ষমতা হ্রাস করে.

সর্বোত্তম পন্থা ময়লার স্তরের সাথে পরিষ্কার করার তীব্রতার সাথে মেলে, প্রতি ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ কঠোরতম পদ্ধতি ব্যবহার করার পরিবর্তে.

2. সুবর্ণ নিয়ম: সিজনিং সংরক্ষণ করুন

একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট পরিষ্কার করার সময় একক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নীতি: মশলা নষ্ট করবেন না.

যে কোনও পরিষ্কারের পদ্ধতি যা পলিমারাইজড তেলের স্তরটি ছিঁড়ে ফেলে তা স্কিললেটের নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য এবং মরিচা প্রতিরোধের সাথে আপস করবে.

কি ক্ষতি ঋতু?

সিজনিং এর জন্য কি নিরাপদ?

3. বিভিন্ন মাটির স্তরের জন্য গ্রেডেড ক্লিনিং প্রোটোকল

কাস্ট আয়রন স্কিললেটগুলি খুব কমই প্রতিটি ব্যবহারের পরে ভারী পরিষ্কারের প্রয়োজন হয়.

নিম্নোক্ত সিস্টেমটি রুটিন লাইট ক্লিনিং থেকে শুরু করে সম্পূর্ণ মরিচা পুনরুদ্ধার পর্যন্ত সবকিছুই কভার করে, অপ্রয়োজনীয় সিজনিং ক্ষতি এড়াতে প্রতিটি পদ্ধতির সাথে ক্রমাঙ্কিত.

রুটিন পোস্ট-ব্যবহার পরিষ্কার করা (হালকা মাটি)

এটি বেশিরভাগ দৈনন্দিন রান্নার জন্য আদর্শ পদ্ধতি, যেমন সিয়ারিং প্রোটিন, সবজি sautéing, বা ডিম রান্না করা.

এটি পরিমাপযোগ্যভাবে সিজনিং না পরে হালকা খাবারের অবশিষ্টাংশ সরিয়ে দেয়.

1. একটু ঠান্ডা করে তারপর গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন

স্কিললেটটিকে ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না এটি পরিচালনা করা নিরাপদ কিন্তু স্পর্শে উষ্ণ হয়. উষ্ণতা খাদ্যের কণাকে নরম করে তাই তারা স্ক্রাবিং ছাড়াই সহজে ছেড়ে দেয়.

সম্পূর্ণ জ্বলন্ত গরম প্যানে ঠান্ডা জল ঢালা এড়িয়ে চলুন, যেহেতু তাপীয় শক চরম ক্ষেত্রে মোটা ঢালাই লোহাকে বিদ্ধ বা ফাটতে পারে.

2. একটি নরম ব্রাশ দিয়ে আলতো করে আন্দোলিত করুন

একটি নাইলন ব্রিসল ব্রাশ ব্যবহার করুন, বাঁশ স্ক্র্যাপার, অথবা চেইনমেল স্ক্রাবার যেকোন আটকে থাকা খাবারের বিট তুলতে. শুধুমাত্র হালকা চাপ প্রয়োগ করুন; আক্রমণাত্মকভাবে স্ক্রাব করার দরকার নেই.

3. উষ্ণ চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন

সমস্ত আলগা অবশিষ্টাংশ দূরে ধুয়ে ফেলুন. হালকা চর্বিযুক্ত প্যানের জন্য, এই পদক্ষেপ একাই যথেষ্ট.

4. অবিলম্বে এবং সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে

একটি লিন্ট-মুক্ত সুতির কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি শুকিয়ে নিন, তারপর এটি একটি চুলার বার্নারে 1-2 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন.

এটি ছিদ্রযুক্ত লোহার পৃষ্ঠ থেকে আটকে থাকা আর্দ্রতাকে বাষ্পীভূত করে, যা মরিচা প্রতিরোধে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ.

5. একটি মাইক্রো-পাতলা সিজনিং টাচ-আপ প্রয়োগ করুন

প্যানটি একবার গরম হলেও আর গরম হয় না, একটি কাগজের তোয়ালে কয়েক ফোঁটা হাই-স্মোক-পয়েন্ট তেল দিয়ে ঘষুন (আঙ্গুর বীজ, ক্যানোলা, বা আভাকাডো তেল ভাল কাজ করে).

পুরো প্যান মুছা — অভ্যন্তর, বাহ্যিক, এবং হ্যান্ডেল - যতক্ষণ না কোনও দৃশ্যমান তেল অবশিষ্ট থাকে. এটি একটি আঠালো অবশিষ্টাংশ ছাড়াই সিজনিং স্তরের যেকোনো ছোট ফাঁক পূরণ করে.

বার্ন-অন ফুড এবং জেদী বিল্ডআপের জন্য গভীর পরিষ্কার করা

ভারী পোড়া খাবারের জন্য, স্টিকি কার্বনাইজড গ্রীস, বা অবিরাম গন্ধ, নিম্নলিখিত মৃদু ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করুন.

সবগুলোই একগুঁয়ে মাটি উত্তোলনে কার্যকরী যখন শুধুমাত্র ন্যূনতম সিজনিং পরিধান ঘটায়.

পদ্ধতি 1: মোটা লবণ স্ক্রাব

লবণ মৃদু হিসেবে কাজ করে, জলে দ্রবণীয় ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম যা মশলা স্তরে আঁচড় না দিয়ে পুড়ে যাওয়া অবশিষ্টাংশগুলিকে স্ক্রাব করে.

• যখন প্যানটি এখনও উষ্ণ, অভ্যন্তর জুড়ে 1-2 টেবিল চামচ মোটা কোশের লবণ বা সামুদ্রিক লবণ ছিটিয়ে দিন.
• একটি কাগজের তোয়ালে বা সুতির কাপড় একটি প্যাডে ভাঁজ করুন এবং বৃত্তাকার গতিতে দাগের জায়গা জুড়ে লবণ ঘষুন. লবণের দানা মাটি তোলার সাথে সাথে পোড়া খাবার এবং বিবর্ণতা তুলে নেবে.
• লবণ দূরে ধুয়ে ফেলুন, চুলার উপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন, এবং একটি হালকা স্পর্শ-আপ তেল প্রয়োগ করুন.

পদ্ধতি 2: ফুটন্ত জল deglaze

আটকে থাকা খাবারের বৃহৎ অঞ্চলের জন্য সর্বোত্তম যেমন সিরাড মিট ফন্ড্যান্ট বা পোড়া স্টার্চি খাবার.

• প্যানে ½ ইঞ্চি জল যোগ করুন এবং চুলার উপর মৃদু আঁচে আনুন.
• একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা নাইলন স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন যাতে জল তাদের নরম করে তুলবে।. কখনোই ধারালো ধাতব পাত্র ব্যবহার করবেন না, তারা মশলা আঁচড়াবে হিসাবে.
• জল ঢেলে দিন, ধুয়ে ফেলা, সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক, এবং তেল দিয়ে স্পর্শ করুন.

পদ্ধতি 3: বেকিং সোডা পেস্ট

র্যাসিড তেলের গন্ধ এবং হালকা কার্বন বিল্ডআপ অপসারণের জন্য আদর্শ.

• বেকিং সোডা এবং জল একটি পেস্ট তৈরি করুন (3 বেকিং সোডা অংশ, 1 অংশ জল). বেকিং সোডা একটি হালকা ক্ষারীয় ক্ষয়কারী.
• দাগযুক্ত জায়গায় পেস্টটি ছড়িয়ে দিন এবং 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন. হালকা ক্ষারত্ব গ্রীস ভেঙ্গে দেয় যখন সূক্ষ্ম পাউডার একটি মৃদু ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম.
• নরম ব্রাশ দিয়ে হালকাভাবে ঘষুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, এবং পুনরায় তেল.

পদ্ধতি 4: চেইনমেইল স্ক্রাবার

ক চেইনমেইল স্ক্রাবার ইন্টারলক করা স্টেইনলেস স্টিলের রিংগুলির একটি জাল. এটি ঢালাই লোহা পরিষ্কারের জন্য একটি জনপ্রিয় হাতিয়ার কারণ:

• বৃত্তাকার লিঙ্ক গজ না মশলা.
• পলিমারাইজড স্তরটি অক্ষত রেখে তারা সহজেই আটকে থাকা খাবারগুলি সরিয়ে দেয়.
• তারা হয় টেকসই এবং পুনরায় ব্যবহারযোগ্য.

কিভাবে ব্যবহার করবেন: হালকা গরম পানি দিয়ে স্ক্রাব করুন; চেইনমেল সিজনিং এর ক্ষতি না করে অবশিষ্টাংশ তুলে নেয়. অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন.

4. একটি মরিচা বা অবহেলিত স্কিললেট পুনরুদ্ধার করা

যদি আপনার স্কিললেটে মরিচা ধরে থাকে, সিঙ্কে ফেলে রাখা হয়েছে, বা মশলা থেকে ছিনতাই করা হয়েছে, এটি পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে.

এই প্রক্রিয়া, ডাকা রি-সিজনিং, পুরানো সিজনিং এবং মরিচা অপসারণ এবং নতুন করে শুরু করা জড়িত.

পদক্ষেপ 1: মরিচা এবং পুরানো সিজনিং সরান

পদক্ষেপ 2: রি-সিজনিং (একটি নতুন সিজনিং স্তর তৈরি করা হচ্ছে)

Flaxseed তেল বিতর্ক

পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট কন্টেন্টের কারণে ফ্ল্যাক্সসিড তেল সিজনিংয়ের জন্য ব্যাপকভাবে সুপারিশ করা হয়েছে, যা একটি কঠিন সৃষ্টি করে, চকচকে পলিমার স্তর.

তবে, কিছু ব্যবহারকারী রিপোর্ট যে flaxseed মসলা হয় ভঙ্গুর এবং flaking প্রবণ.

সবচেয়ে টেকসই seasoning প্রায়ই থেকে আসে প্রতিদিনের তেল দিয়ে বারবার রান্না করা-মশলা প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয় এবং ক্রমাগত শক্তিশালী হয়.

5. অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ পরিষ্কারের সরঞ্জাম & পণ্য

টুল নির্বাচন সরাসরি সিজনিং দীর্ঘায়ু প্রভাবিত করে. নিম্নলিখিত নির্দেশিকাগুলি ক্ষতিকারকগুলি থেকে নিরাপদ বিকল্পগুলিকে পৃথক করে৷.

নিয়মিত ব্যবহারের জন্য নিরাপদ

• নাইলন ব্রিসল ব্রাশ: মশলা স্ক্র্যাচিং এড়াতে যথেষ্ট নরম, খাদ্য বিট অপসারণ করার জন্য যথেষ্ট কঠোর
• চেইনমেইল স্ক্রাবার: আন্তঃলিঙ্কযুক্ত ধাতব রিংগুলি পলিমার স্তরকে বাদ না দিয়ে পোড়া খাবার তুলে নেয়; মাঝারি-জেদি অবশিষ্টাংশের জন্য আদর্শ
• মোটা কোশের লবণ: কোমল, লক্ষ্যযুক্ত স্ক্রাবিংয়ের জন্য জল-দ্রবণীয় ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম
• বাঁশ / কাঠের স্ক্র্যাপার: পোড়া খাবার স্ক্র্যাপ করার জন্য যথেষ্ট শক্ত, মশলা মার না করার জন্য যথেষ্ট নরম
• বেকিং সোডা: হালকা ক্ষারীয় ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম এবং deodorizer
• লিন্ট-মুক্ত সুতির কাপড় / unbleached কাগজের তোয়ালে: শুকানোর এবং তেল প্রয়োগের জন্য

রুটিন পরিষ্কারের জন্য কঠোরভাবে এড়িয়ে চলুন

• ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম scouring প্যাড (সবুজ স্কচ-ব্রাইট টাইপ): স্ক্র্যাচ এবং ফালা সিজনিং দ্রুত
• ইস্পাত উল: সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধারের জন্য শুধুমাত্র গ্রহণযোগ্য; নিয়মিত পরিষ্কারের জন্য কখনই নয়
• স্বয়ংক্রিয় ডিশ ওয়াশার: বর্ধিত জল নিমজ্জন, শক্তিশালী ক্ষারীয় ডিটারজেন্ট, এবং উচ্চ তাপ সম্পূর্ণরূপে মশলা ধ্বংস করবে এবং ব্যাপক মরিচা সৃষ্টি করবে
• সারারাত জল ভিজিয়ে রাখা: আটকে থাকা আর্দ্রতা ছিদ্রে প্রবেশ করে এবং সিজনিং লেয়ারের নীচে থেকে মরিচা সৃষ্টি করে
• ওভেন ক্লিনার / লাই-ভিত্তিক ক্লিনার: মশলা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করুন এবং লোহার পৃষ্ঠ খোদাই করতে পারেন

আপনি সাবান ব্যবহার করা উচিত?

ঢালাই লোহা যত্নে এটি সবচেয়ে বিতর্কিত প্রশ্ন.

ঐতিহ্যগত দৃষ্টিভঙ্গি: কখনই সাবান ব্যবহার করবেন না. এটির উৎপত্তি যখন সাবানে লাই থাকে (সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড), যা আক্রমনাত্মকভাবে তেলগুলিকে দ্রবীভূত করে এবং মশলাকে বাদ দেয়.

আধুনিক দৃষ্টিভঙ্গি: হালকা, নিরপেক্ষ-pH ডিশ সাবান (যেমন, ডন, পামোলিভ, সপ্তম প্রজন্ম) নিরাপদ.

তারা লাই ধারণ করে না; তারা খাদ্য তেল ভাঙ্গা প্রণয়ন করা হয়, পলিমারাইজড তেল ফিল্ম নয়. তবে, আপনার উচিত:

• শুধুমাত্র একটি ব্যবহার করুন ছোট পরিমাণ (কয়েক ফোঁটা).
• দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা এড়িয়ে চলুন সাবান জলে.
• পুরোপুরি ধুয়ে ফেলুন.

বিশেষজ্ঞদের রায়: প্রয়োজনে সাবান ব্যবহার করুন - বিশেষ করে মাছ রান্না করার পরে, রসুন, বা অন্যান্য শক্তিশালী-স্বাদযুক্ত খাবার—কিন্তু অল্প পরিমাণে.

একটি ভাল পাকা স্কিললেট তার প্রতিরক্ষামূলক স্তর না হারিয়ে মাঝে মাঝে সাবান সহ্য করতে পারে.

6. সাধারণ কাস্ট আয়রন ক্লিনিং মিথ ডিবাঙ্কড

মিথ 1: একটি মরিচা ঢালাই লোহার প্যান নষ্ট হয়ে গেছে

সত্য: সারফেস মরিচা সম্পূর্ণরূপে বিপরীত হয়.

যতক্ষণ না প্যানটি ধাতুর মাধ্যমে গভীর পিটিং বা গর্ত তৈরি করে না, এটা ছিনতাই করা যেতে পারে, পরিষ্কার, এবং নতুনের মতো পারফর্ম করার জন্য পুনরায় পাকা.

ঢালাই লোহা এত দীর্ঘস্থায়ী বিনিয়োগ কেন এই পুনরুদ্ধারযোগ্যতার অংশ.

মিথ 2: খাবারে যে কালো অবশিষ্টাংশ আসে তা বিষাক্ত

সত্য: স্বাভাবিক, ভালভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা মশলা কোনো ক্ষতিকারক অবশিষ্টাংশ ফেলে না.

ফ্লেকিং কালো বিট সাধারণত হয় পুরানো হয়, অবনমিত পলিমারাইজড তেল বা আলগা কার্বন বিল্ডআপ, যার কোনটিই বিষাক্ত নয়.

যদি অত্যধিক flaking ঘটে, এর সহজ অর্থ হল সিজনিং লেয়ারটি ক্ষয়প্রাপ্ত হয়েছে এবং ছিনতাই করা উচিত এবং রিফ্রেশ করা উচিত.

মিথ 3: আপনি রান্না শেষ করার পরে আপনাকে অবশ্যই ঢালাই লোহা পরিষ্কার করতে হবে

সত্য: প্যান গরম থাকাকালীন পরিষ্কার করা ফলাফল উন্নত করে, কিন্তু এটা জরুরি নয়.

পরিষ্কার করার আগে প্যানটিকে পুরোপুরি ঠাণ্ডা হওয়ার অনুমতি দেওয়া নিরাপদ - এটির জন্য সামান্য বেশি স্ক্রাবিংয়ের প্রয়োজন হতে পারে.

একমাত্র জরুরী প্রয়োজন হল যে প্যানটি স্টোরেজের আগে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে, এটা অবিলম্বে পরিষ্কার করা হয় না.

মিথ 4: আরো স্ক্রাবিং = ক্লিনার, ভাল প্যান

সত্য: অতিরিক্ত স্ক্রাবিং সিজনিং লেয়ারকে সরিয়ে দেয় যা কাস্ট আয়রন নন-স্টিক এবং মরিচা-প্রতিরোধী করে তোলে.

ঢালাই লোহা প্যান জন্য একটি সঠিকভাবে যত্ন একটি অন্ধকার বিকাশ হবে, মসৃণ, সময়ের সাথে চকচকে প্যাটিনা; এটা কাম্য, "ময়লা" নয় যা ঝাড়াতে হবে.

মিথ 5: আপনি কখনই ডিশওয়াশারে ঢালাই লোহা রাখবেন না.

সত্য: এই সঠিক. ডিশওয়াশার ডিটারজেন্টগুলি অত্যন্ত ক্ষারীয় এবং স্ট্রিপ সিজনিং. বর্ধিত ভেজানো মরিচা প্রচার করে. ডিশওয়াশারে কখনই ঢালাই আয়রন রাখবেন না.

মিথ 6: অ্যাসিডিক খাবার একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেট ধ্বংস করবে.

সত্য: অ্যাসিডিক খাবারের দীর্ঘায়িত রান্না (টমেটো সস, ভিনেগার) সত্যিই মসলা ক্ষয় করতে পারেন. তবে, সংক্ষিপ্ত simmering সাধারণত জরিমানা.

দীর্ঘস্থায়ী অ্যাসিডিক খাবারের জন্য, একটি স্টেইনলেস স্টীল বা enameled ঢালাই লোহা প্যান ব্যবহার করুন.

7. Enameled কাস্ট আয়রন: বিশেষ পরিচ্ছন্নতার বিবেচনা

এনামেলড ঢালাই লোহার স্কিললেট এবং ডাচ ওভেনে লোহার কোরের উপর একটি ফিউজড কাচের আবরণ থাকে, তাই তারা খালি ঢালাই লোহা থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন পরিষ্কারের নিয়ম অনুসরণ করে.

মূল পার্থক্য:

• এনামেল ছিদ্রহীন এবং মরিচা ধরে না, তাই ভিজিয়ে রাখা নিরাপদ, সাবান দিয়ে ধোয়া, এমনকি ডিশওয়াশারে পরিষ্কার করুন (যদিও হাত ধোয়া এনামেলের আয়ু বাড়ায়).
• এনামেলের উপর কখনই ইস্পাত উল বা কঠোর ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম প্যাড ব্যবহার করবেন না, যেহেতু তারা কাচের পৃষ্ঠকে স্ক্র্যাচ করবে এবং নিস্তেজ করবে.
• পোড়া দাগের জন্য, গরম জল এবং 2-3 টেবিল চামচ বেকিং সোডা দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন, জন্য সিদ্ধ 10 মিনিট, তারপর একটি নাইলন ব্রাশ দিয়ে আলতো করে স্ক্রাব করুন.
• তাপীয় শক এড়িয়ে চলুন (যেমন, একটি গরম এনামেল প্যান ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত করা), কারণ এটি এনামেল ফাটল বা চিপ হতে পারে.

8. দীর্ঘমেয়াদী রক্ষণাবেক্ষণ: সারাজীবনের জন্য আপনার স্কিলেট রাখা

ঢালাই আয়রন সংরক্ষণ করা

• একটি শুকনো মধ্যে সংরক্ষণ করুন, বায়ুচলাচল এলাকা-স্যাঁতসেঁতে আলমারিতে নয়.
• স্ট্যাকিং এড়িয়ে চলুন সুরক্ষা ছাড়া (স্কিললেটের মধ্যে কাগজের তোয়ালে স্ক্র্যাচ এবং চিপিং প্রতিরোধ করে).
• সঞ্চয় করবেন না ভিতরে খাবারের সাথে - অবিলম্বে খাবার সরান.

কখন রি-সিজন করতে হবে

আপনি যখন স্কিললেট পুনরায় ঋতু করা উচিত:

• পৃষ্ঠ দেখা যাচ্ছে শুকনো, নিস্তেজ, বা ধূসর (বরং চকচকে).
• খাবার লাঠি সঠিক preheating এবং oiling সত্ত্বেও.
• আপনি লক্ষ্য করুন মরিচা দাগ (পৃষ্ঠ মরিচা মশলা ক্ষতি নির্দেশ করে).
• মশলা আছে flaked বা chipped.

রি-সিজনিং একটি ঘন ঘন কাজ নয় - একটি ভালভাবে ব্যবহৃত স্কিললেট বছরে একবার বা দুবার রি-সিজনিং প্রয়োজন হতে পারে.

তবে, আপনি যদি প্রতিদিন স্কিললেট ব্যবহার করেন, মসলা ক্রমাগত চাঙ্গা হয়, এবং রি-সিজনিং বছরের পর বছর ধরে অপ্রয়োজনীয় হতে পারে.

9. সাধারণ সমস্যা সমাধান করা

10. উপসংহার

একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেট পরিষ্কার করা আক্রমণাত্মক স্যানিটাইজেশনের পরিবর্তে প্রতিরক্ষামূলক রক্ষণাবেক্ষণের একটি অনুশীলন.

এর মূল যুক্তি পলিমারাইজড সিজনিংয়ের রসায়ন এবং ঢালাই লোহার ধাতুবিদ্যার মধ্যে নিহিত: খাদ্য অবশিষ্টাংশ এবং দূষিত অপসারণ, কিন্তু কার্যকরী প্রতিরক্ষামূলক স্তর সংরক্ষণ করুন যা ঢালাই লোহা নন-স্টিক করে, মরিচা-প্রতিরোধী, এবং দীর্ঘস্থায়ী.

পরিষ্কার করার তীব্রতা মাটির স্তরের সাথে মিলিয়ে - নিয়মিত ব্যবহারের জন্য সাধারণ উষ্ণ-পানি থেকে ধুয়ে ফেলা, লবণ স্ক্রাব এবং পুড়ে যাওয়া জন্য ফুটন্ত জল, মরিচা ধরা প্যানের জন্য সম্পূর্ণ স্ট্রাইপিং এবং রি-সিজনিং - যে কেউ একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেট রাখতে পারে যা কয়েক দশক ধরে ভাল পারফর্ম করে.

সাবান সম্পর্কে প্রচলিত মিথ দূর করা, মরিচা, এবং "যথাযথ" পরিষ্কার করা ঢালাই লোহার যত্ন সম্পর্কে অপ্রয়োজনীয় উদ্বেগ দূর করে এবং এই নিরবধি রান্নাঘরের সম্পূর্ণ মূল্য আনলক করে.

 

FAQS

আমি কি ঢালাই লোহার কড়াইতে সাবান ব্যবহার করতে পারি??

হ্যাঁ, আধুনিক হালকা থালা সাবান (lye ছাড়া) অল্প পরিমাণে নিরাপদ.

আক্রমণাত্মক ডিটারজেন্ট এড়িয়ে চলুন, বর্ধিত ভিজিয়ে রাখা, এবং অতিরিক্ত স্ক্রাবিং. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে শুকিয়ে নিন.

কত ঘন ঘন আমার ঢালাই লোহার স্কিললেট সিজন করা উচিত?

প্রতিটি পরিষ্কারের পরে, তেলের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করা ভাল অভ্যাস.

সম্পূর্ণ রি-সিজনিং (চুলায় তেল দিয়ে বেকিং) বছরে একবার বা দুইবার প্রয়োজন হয়, অথবা যখন মশলা ক্ষতিগ্রস্ত হয়.

মসলা জন্য সেরা তেল কি?

উচ্চ ধোঁয়া-বিন্দু তেল যেমন ফ্ল্যাক্সসিড, আঙ্গুর বীজ, ক্যানোলা, বা উদ্ভিজ্জ তেল.

Flaxseed একটি শক্ত স্তর দেয় কিন্তু ভঙ্গুর হতে পারে; অনেক রাঁধুনি তাদের কঠোরতা এবং স্থায়িত্বের ভারসাম্যের জন্য ক্যানোলা বা আঙ্গুরের বীজ পছন্দ করে.

আমি কি ঢালাই লোহা পরিষ্কার করতে ইস্পাত উল ব্যবহার করতে পারি??

সূক্ষ্ম ইস্পাত উল মরিচা বা ভারী কার্বনাইজড বিল্ডআপ অপসারণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে.

তবে, নিয়মিত পরিষ্কারের জন্য, এটা খুব ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম. পরিবর্তে একটি চেইনমেল স্ক্রাবার বা একটি নন-মেটালিক স্কোরিং প্যাড ব্যবহার করুন.

কেন আমার স্কিললেট শুকনো এবং ধূসর দেখায়?

এটি নির্দেশ করে যে মশলাটি পরা হয়. তেলের পাতলা স্তর দিয়ে পুনরায় সিজন করুন এবং বর্ণনা অনুযায়ী বেক করুন. নিয়মিত ব্যবহার এবং তেল চকচকে পুনরুদ্ধার করবে, অন্ধকার পৃষ্ঠ.

ঢালাই লোহা ডিশ ওয়াশারে পরিষ্কার করা যেতে পারে?

না. ডিশওয়াশার স্ট্রিপ সিজনিং, মরিচা প্রচার, এবং ফাটল সৃষ্টি করতে পারে. সবসময় হাত ধোয়া.

আমার স্কিললেট মরিচা যদি আমার কি করা উচিত?

স্টিলের উল বা লবণের স্ক্রাব দিয়ে মরিচা তুলে ফেলুন, ধুয়ে ফেলা, শুকনো, এবং অবিলম্বে পুনরায় ঋতু. পৃষ্ঠের মরিচা অপরিবর্তনীয় নয়.

কাস্ট আয়রনে অ্যাসিডিক খাবার রান্না করা কি নিরাপদ??

সংক্ষিপ্ত রান্না (30‑60 মিনিট) সাধারণত ভালো হয়. দীর্ঘ সিদ্ধ জন্য (ঘন্টা) টমেটো সস বা ভিনেগার-ভিত্তিক খাবারের, সিজনিং অবক্ষয় এড়াতে স্টেইনলেস স্টিল বা এনামেলড ঢালাই লোহা ব্যবহার করুন.

আমি ঢালাই লোহা একটি ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে পারি??

হ্যাঁ, ধাতব স্প্যাটুলাগুলি গ্রহণযোগ্য যদি সেগুলি মসৃণ হয় এবং যত্ন সহকারে ব্যবহার করা হয়.

তবে, আক্রমনাত্মকভাবে ব্যবহার করা হলে তারা সিজনিং স্ক্র্যাচ করতে পারে. কাঠ, সিলিকন, অথবা প্লাস্টিকের পাত্রগুলো মৃদু.

আমি কিভাবে বলতে পারি যে আমার স্কিললেট সঠিকভাবে পাকা হয়েছে কিনা?

একটি ভাল পাকা স্কিললেট একটি মসৃণ হওয়া উচিত, অন্ধকার, সামান্য চকচকে চেহারা. এটা সহজে খাদ্য ছেড়ে দেওয়া উচিত, এবং তেলের একটি হালকা চকচকে দৃশ্যমান হওয়া উচিত. জল পৃষ্ঠের উপর গুটিকা আপ করা উচিত.