Cos'è l'acciaio inossidabile per alimenti?

1. Introduzione

Acciaio inossidabile per alimenti è un materiale critico nel settore alimentare, valutato per la sua eccezionale combinazione di igiene, Resistenza alla corrosione, e durata.

Sopporta cicli di pulizia ad alta temperatura e offre un liscio, superficie non porosa che scoraggia la crescita batterica.

Gioca un ruolo centrale in ogni fase della gestione degli alimenti, dalla lavorazione e dalla preparazione allo stoccaggio e al servizio.

Usato ampiamente attraverso le cucine domestiche, Catering commerciale, sistemi di tubazioni, serbatoi di fermentazione, strutture farmaceutiche, e impianti di trasformazione alimentare industriale, L'acciaio inossidabile per alimenti è diventato lo standard del settore in cui la pulizia e l'integrità dei materiali non sono negoziabili.

2. Cos'è l'acciaio inossidabile per alimenti

Grado alimentare acciaio inossidabile è un tipo di acciaio inossidabile che è stato specificamente progettato e certificato per soddisfare severi standard di sicurezza e igiene da utilizzare a diretto contatto con gli alimenti.

A differenza dell'acciaio inossidabile per scopi generali, L'acciaio inossidabile per alimenti è progettato per prevenire la lisciviazione di sostanze dannose nel cibo, Resistere alla corrosione dagli acidi alimentari e dagli agenti di pulizia,

ed essere facilmente pulito e disinfettato per prevenire la crescita di batteri e altri agenti patogeni.

Fornisce una superficie affidabile e durevole in grado di resistere ai rigori degli ambienti legati al cibo senza compromettere la sicurezza o la qualità del cibo con cui viene a contatto.

3. Comune gradi in acciaio inossidabile per alimenti

Diversi gradi di acciaio inossidabile soddisfano i requisiti di livello alimentare, ciascuno che offre vantaggi specifici a seconda dell'applicazione prevista, ambiente di esposizione, e contesto normativo.

Aisi 304 (US S30400) - Lo standard del settore

• Composizione: ~ 18% cromo, ~ 8% nichel, ≤0,08% di carbonio
• Struttura: Austenitico
• Proprietà chiave:

• • Eccellente resistenza alla corrosione in ambienti alimentari atmosferici e lievemente acidi normali
  • Non magnetico in condizioni ricotti
  • Facilmente formato, saldato, e pulito

• Applicazioni comuni:
  Attrezzatura da cucina, serbatoi di birra, Navi di fermentazione, lavandini, superfici di lavoro, serbatoi di latte

Aisi 316 (US S31600) - Resistenza alla corrosione migliorata

• Composizione: ~ 16% cromo, ~ 10% nichel, ~ 2% di molibdeno, ≤0,08% di carbonio
• Struttura: Austenitico
• Proprietà chiave:

• • Resistenza superiore alla corrosione indotta dal cloruro e alla corrosione della fessura
  • Si comporta bene in ambienti acidi e salati (PER ESEMPIO., aceto, agrumi, salamoia)
  • Mantiene resistenza e resistenza alla corrosione ad alte temperature

• Applicazioni comuni:
  Elaborazione dei frutti di mare, sistemi alimentari ricchi di sale o acido, componenti di contatto alimentare medico, lavastoviglie commerciali

AISI 316L (US S31603) - Variante a basso contenuto di carbonio

• Composizione: Simile a 316 con ≤0,03% di carbonio
• Struttura: Austenitico
• Proprietà chiave:

• • Migliore resistenza alla corrosione intergranulare dopo la saldatura
  • Ideale per sistemi alimentari farmaceutici e di alta purezza che richiedono una pulizia frequente (CIP/SIP)

• Applicazioni comuni:
  Bioreattori, sistemi puliti sul posto, attrezzatura di produzione alimentare sterile

Aisi 430 (UNS S43000) - Ferritico, Opzione economica

• Composizione: ~ 16-18% cromo, contenuto di nichel molto basso
• Struttura: Ferritico
• Proprietà chiave:

• • Magnetico, Buona resistenza alla corrosione in ambienti asciutti
  • Costi inferiori a causa del nichel minimo
  • Meno formabile di 304 E 316

• Applicazioni comuni:
  Controsoffitti alimentari, Visualizza armadi, pannelli posteriori degli elettrodomestici, conservazione degli alimenti a basso rischio

Aisi 201 (US S20100) -Alternativa austenitica a basso contenuto di nichel

• Composizione: ~ 16-18% cromo, ~ 3,5-5,5% nichel, ~ 5,5-7,5% di manganese
• Struttura: Austenitico
• Proprietà chiave:

• • Costo inferiore, Buone proprietà meccaniche
  • Resistenza alla corrosione inferiore, in particolare per i cloruri

• Applicazioni comuni:
  Vassoi, scaffalature da cucina, componenti strutturali non in contatto alimentare diretto

4. Proprietà chiave dell'acciaio inossidabile per alimenti

L'acciaio inossidabile per alimenti deve la sua popolarità nell'industria alimentare a una combinazione unica di proprietà dei materiali che soddisfano una rigorosa sicurezza, prestazione, e richieste di igiene.

Resistenza alla corrosione

Uno degli attributi determinanti dell'acciaio inossidabile per alimenti è la sua eccellente resistenza alla corrosione.

Questo è principalmente dovuto al formazione di una stalla, strato di ossido di cromo passivo autoritante Sulla superficie dell'acciaio, che lo protegge dalla ruggine e dall'attacco chimico.

• 304 acciaio inossidabile si esibisce in modo affidabile in ambienti alimentari generali, resistere agli acidi trovati nei caseifici, frutta, e verdure.
• 316 acciaio inossidabile, con molibdeno aggiunto (~ 2%), offerte resistenza superiore a cloruri e acidi, rendendolo adatto ai cibi marini, Prodotti agrumi, e oggetti in salamoia.
• In linee di elaborazione acida o salina, Il grado sbagliato può corrodere e compromettere la sicurezza alimentare.

Igiene e pulibilità

Una superficie igienica è essenziale per prevenire la contaminazione microbica nella trasformazione degli alimenti.

• L'acciaio inossidabile è non poroso, Significa che non assorbe particelle o batteri alimentari.
• Voti con finiture più fluide (come 2b o elettropolisti) hanno meno probabilità di ospitare microrganismi.
• Resiste alla formazione di biofilm, soprattutto se correttamente pulito e mantenuto.

Durata

Gli acciai inossidabili a base di cibo sono eccezionalmente durevoli, in grado di resistere:

• Usura meccanica Dal taglio, Miscelazione, o raschiatura
• Ciclismo termico in cucina, agghiacciante, o pulizia a vapore
• Pulizia ripetuta con agenti caustici e acidi

Resistenza alla temperatura

L'acciaio inossidabile per alimenti può mantenere le loro proprietà meccaniche in un ampio intervallo di temperatura:

• 304 E 316 sono stabili fino a 870° C. (1600° f) in servizio intermittente e 925° C. (1700° f) in servizio continuo.
• L'acciaio inossidabile è l'ideale per entrambi condizioni criogeniche (PER ESEMPIO., Memorizzazione a freddo a-80 ° C.) E ambienti ad alto calore come griglie o autoclave.

Non reattività

L'acciaio inossidabile non lieve sostanze chimiche dannose nel cibo, rendendolo sicuro, Materiale inerte.

• A differenza dell'alluminio o del rame, Esso non reagisce con cibi acidi come i pomodori, aceto, o vino.
• Questa proprietà protegge sia il Integrità del prodotto alimentare e il attrezzatura stessa dal degrado.

5. Processi di produzione

Scioglimento e lega

La produzione di acciaio inossidabile a base di cibo inizia con la fusione delle materie prime, che tiplano in genere minerale di ferro, cromo, nichel, e altri elementi in lega.

Questi materiali sono fusi in forni ad arco elettrico o forni a induzione ad alte temperature.

Durante il processo di fusione, Gli elementi in lega sono attentamente aggiunti in proporzioni precise per ottenere la composizione chimica desiderata.

Il metallo fuso viene quindi perfezionato per rimuovere impurità come lo zolfo, fosforo, e gas, Garantire la purezza e la qualità dell'acciaio inossidabile.

Casting

Una volta che l'acciaio inossidabile fuso è stato correttamente legato e raffinato, è gettato in varie forme come i lingotti, billette, o lastre.

Il casting continuo è un metodo comune usato, dove l'acciaio fuso viene versato in uno stampo raffreddato ad acqua e si solidifica mentre viene continuamente ritirato.

Questo processo produce un casting uniforme e di alta qualità che può essere ulteriormente elaborato in diversi prodotti.

Lavoro caldo e freddo

L'acciaio inossidabile fuso viene quindi sottoposto a processi di lavoro a caldo come il rotolamento, forgiatura, ed estrusione ad alte temperature.

La lavorazione a caldo aiuta a modellare l'acciaio, perfezionare la sua struttura a grana, e migliorare le sue proprietà meccaniche.

Dopo la lavorazione a caldo, L'acciaio può sottoporsi a processi di lavoro a freddo come la rotolamento a freddo, disegno, o timbratura a temperatura ambiente.

La lavorazione a freddo migliora ulteriormente la resistenza e la durezza dell'acciaio, consentendo anche la produzione di forme complesse e dimensioni precise.

Trattamento termico

Il trattamento termico è un passo importante nella produzione di acciaio inossidabile per ottimizzare le sue proprietà.

Processi come la ricottura, spegnimento, e il temperamento viene utilizzato per alleviare le sollecitazioni interne, migliorare la microstruttura, e migliorare la resistenza alla corrosione e le proprietà meccaniche dell'acciaio.

Per esempio, La ricottura comporta il riscaldamento dell'acciaio inossidabile a una temperatura specifica e quindi il raffreddarlo lentamente, che ammorbidisce l'acciaio e migliora la sua duttilità.

Finitura superficiale

L'acciaio inossidabile per alimenti subisce vari processi di finale superficiale per ottenere l'aspetto e le prestazioni desiderate.

Le finiture di superficie comuni includono lucidare, spazzolatura, E elettropolishing. La lucidatura crea un liscio, superficie lucida che non è solo esteticamente piacevole ma anche più facile da pulire.

La spazzolatura dà all'acciaio un strutturato, aspetto opaco e può aiutare a nascondere piccoli graffi.

L'elettropoling è un processo più avanzato che utilizza una reazione elettrochimica per rimuovere uno strato sottile della superficie metallica, risultante in una finitura altamente fluida e resistente alla corrosione.

6. Finitura superficiale & Pulibilità

Nelle applicazioni in acciaio inossidabile per alimenti, La finitura superficiale non è semplicemente una considerazione estetica: è un Requisito funzionale direttamente legato all'igiene, Pulibilità, e resistenza alla corrosione.

Una superficie in acciaio inossidabile correttamente rifinita riduce al minimo l'adesione batterica, Resiste la contaminazione, e facilita efficaci protocolli di pulizia e igiene.

Importanza della levigatezza in igiene

Un fattore chiave per garantire le prestazioni igieniche è Rugosità superficiale, tipicamente quantificato dal Valore ra (media aritmetica delle irregolarità superficiali, misurato in micrometri o microinchi).

• Superfici ruvide (Valori RA più alti) può ospitare Microrganismi, particelle di cibo, e pulire i residui chimici, rendendoli difficili da disinfettare.
• Superfici lisce (valori RA inferiori) ridurre la formazione di biofilm e migliorare Pulibilità, Soprattutto nel cibo, bevanda, latticini, e industrie farmaceutiche.

Finiture superficiali comuni per acciaio inossidabile di grado alimentare

Trattamenti superficiali per la pulibilità

Oltre alla finitura meccanica ed elettrochimica, trattamenti di condizionamento superficiale sono spesso impiegati per migliorare le prestazioni:

• Passivazione: Implica il trattamento della superficie con acido nitrico o citrico per rimuovere il ferro libero e promuovere la formazione di a strato di ossido di cromo stabile, Migliorare la resistenza alla corrosione.
• Sabbiatura delle perle: Un metodo per creare finiture opache uniformi utilizzando perle di vetro fine o ceramica; Tuttavia, non è l'ideale per le zone igieniche a causa di valori di RA più elevati se non seguiti dalla lucidatura.
• Pickling: Trattamento acido che rimuove la scala e lo scolorimento dalle zone colpite dal calore; tipicamente usato dopo la saldatura o la lavorazione a caldo.

7. Standard normativi & Certificazioni

• Titolo CFR FDA 21: L'acciaio inossidabile è un additivo alimentare indiretto approvato per il contatto alimentare.
• NSF/ANSI 51: Definisce l'idoneità del materiale inossidabile per le superfici di prep di alimenti.
• Iso 22000 / HACCP: Garantisce i materiali di supporto alla prevenzione dei pericoli nei sistemi alimentari.
• Unione Europea 1935/2004: Consente inossidabile per il contatto alimentare europeo.
• Requisiti di finitura: Per cibo critico o uso farmaceutico, specificare elettropoli o no. 4 fine con Ra ≤ 0.8 µm, e garantire la post-fabbricazione passivazione viene eseguito per la massima resistenza alla corrosione.

8. Vantaggi dell'acciaio inossidabile per alimenti

• Eccezionale resistenza alla corrosione
  Resiste all'ossidazione e alla corrosione dagli acidi alimentari, umidità, e prodotti chimici di pulizia, Garantire la longevità e mantenere la sicurezza alimentare.
• Igienico e facile da pulire
  Liscio, Le superfici non porose prevengono la crescita batterica e la formazione di biofilm; Compatibile con rigorosi protocolli di pulizia e igiene tra cui CIP e SIP.
• Durata e resistenza meccanica
  L'elevata resistenza alla trazione e la resistenza all'impatto gli consentono di resistere alle sollecitazioni meccaniche, Ciclismo termico, e un uso pesante negli ambienti di trasformazione degli alimenti.
• Non reattivo e sicuro
  Non lascia lisciviazione sostanze dannose o impartisce sapori, preservare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari.
• Resistenza alla temperatura
  Mantiene l'integrità strutturale a temperature estreme, Dal congelamento a processi di cottura o sterilizzazione ad alto calore.
• Appello estetico
  Opzioni di finitura attraenti (lucido, spazzolato, elettropolizzato) Supportare sia l'igiene funzionale che gli standard visivi negli ambienti alimentari e di vendita al dettaglio.
• Sostenibilità e riciclabilità
  Materiale completamente riciclabile, Supportare gli sforzi di sostenibilità ambientale nelle industrie di produzione e attrezzature alimentari.
• Conformità agli standard normativi
  Incontra rigorose certificazioni dalla FDA, NSF, e le autorità internazionali di sicurezza alimentare che garantiscono prestazioni affidabili nelle applicazioni di contatto alimentare.
• Versatilità nelle applicazioni
  Adatto a una vasta gamma di attrezzature: cuccioli, serbatoi di stoccaggio, trasportatori, Navi farmaceutiche - Adattabilità offerta nell'industria alimentare e delle bevande.

9. Limitazioni dell'acciaio inossidabile per alimenti

• Costo iniziale più elevato
  Rispetto ad altri materiali come materie plastiche o acciaio al carbonio, L'acciaio inossidabile per alimenti ha generalmente un prezzo di acquisto iniziale più elevato.
• Suscettibilità alla corrosione indotta da cloruro
  Gradi come 304 L'acciaio inossidabile può subire la corrosione e la corrosione della fessura in ambienti ad alto cloruro (PER ESEMPIO., acqua salata, salamori) A meno che i gradi più alti non piacciano 316 sono usati.
• Sfide di indurimento del lavoro
  L'acciaio inossidabile tende a indurirsi durante la lavorazione e la formazione, che può complicare la fabbricazione e richiedere strumenti specializzati o passaggi di ricottura.
• Peso
  L'acciaio inossidabile è più pesante dei materiali alternativi come l'alluminio o alcune materie plastiche, potenzialmente limitarne l'uso in applicazioni sensibili al peso.
• Rischio di danno superficiale
  Sebbene resistente alla corrosione, graffi o danni alla superficie possono compromettere lo strato di ossido passivo, rendere più probabile la corrosione localizzata o la colorazione.
• Conducibilità termica limitata
  L'acciaio inossidabile ha una conduttività termica relativamente bassa, che può influire sull'efficienza di trasferimento di calore in alcune attrezzature di cottura o lavorazione.
• Riparazioni e modifiche difficili
  La saldatura e la riparazione dell'acciaio inossidabile richiedono manodopera qualificata e procedure adeguate per evitare problemi come la sensibilizzazione o una ridotta resistenza alla corrosione.
• Potenziale per allergie di nichel
  Alcuni individui possono avere sensibilità al nichel presenti in leghe in acciaio inossidabile, Sebbene il rischio sia generalmente basso negli scenari di contatto alimentare tipici.

10. Applicazioni di acciaio inossidabile per alimenti

• Cucine commerciali: Lavandini, Contatori di preparazione, refrigerazione, elettrodomestici.
• Cibo & Elaborazione delle bevande: Carri armati, tubatura, Trasportatori nei caseifici, birra, Industrie di carne.
• Pharma & Produzione nutraceutica: Reattori, camere pulite, trasporto sterile.
• Magazzinaggio & Gestione: Silos, BIIN, BACCHE PULIZIONI.
• Ambienti speciali: Camere pulite, zone ad alta umidità, Strutture di salamoia o ad alto acido.

11. Come pulire l'acciaio inossidabile?

Mantenere la pulizia e l'aspetto dell'acciaio inossidabile per alimenti è fondamentale non solo per ragioni estetiche, ma anche per preservare la sua resistenza alla corrosione e le proprietà igieniche.

Protocolli di pulizia adeguati assicurano che la superficie rimanga libera dai contaminanti, Previene la crescita batterica, ed estende la durata del servizio del materiale.

Principi di pulizia generale

• Utilizzare materiali non abrasivi:
  Pulire sempre le superfici in acciaio inossidabile con tessuti morbidi, spugne, o cuscinetti non abrasivi per evitare di graffiare la superficie.
  Evita lana in acciaio o spazzole dure che possono danneggiare lo strato di ossido di cromo protettivo.
• Detersivi lievi:
  Usa detergenti di pH neutro o saponi che rimuovono efficacemente il grasso, oli, e sporco senza attaccare la superficie in acciaio inossidabile.
  Evita i detergenti contenenti candeggina di cloro o acidi aggressivi se non specificamente progettati per l'acciaio inossidabile.
• Risciacquare accuratamente:
  Dopo la pulizia, Sciacquare accuratamente la superficie con acqua pulita per rimuovere eventuali residui di detergente, che può causare spotting o corrosione se lasciato alle spalle.
• Asciugare completamente:
  Pulisci la superficie asciugata con un panno per microfibra pulita per prevenire le macchie d'acqua e i depositi minerali, Soprattutto nelle aree dell'acqua dura.

Agenti di pulizia e la loro compatibilità

• Detergenti alcalini:
  Detersivi a base di alcalina, come quelli contenenti idrossido di sodio o idrossido di potassio, sono efficaci nel rimuovere i residui organici, grassi, e oli.
  Sono comunemente usati nella pulizia industriale ma dovrebbero essere utilizzati a concentrazioni raccomandate per evitare l'attacco.
• Detergenti acidi:
  Cleaner acidi lievi (acido fosforico, acido citrico) può essere utilizzato per rimuovere i depositi minerali o le macchie di ruggine.
  Acidi forti (cloridrico, solforico) dovrebbe essere evitato in quanto possono danneggiare l'acciaio inossidabile a meno che.
• Formulazioni senza cloruro:
  I cloruri possono causare corrosione in acciaio inossidabile, Soprattutto nei voti come 304. Usa sempre prodotti per la pulizia senza cloruro per preservare la resistenza alla corrosione.

Procedure di pulizia per contaminanti specifici

• Impronte digitali e macchie:
  Usa acqua calda con detergente delicato seguito da un panno morbido. Per segni ostinati, È possibile utilizzare aceto diluito o detergenti specializzati in acciaio inossidabile.
• Grasso e olio:
  Usa detergenti alcalini o sgrassanti progettati per l'acciaio inossidabile. Evita un'esposizione prolungata a solventi forti.
• Macchie di ruggine:
  La ruggine della superficie occasionale può verificarsi a causa della contaminazione da fonti esterne (PER ESEMPIO., particelle di ferro).
  Rimuovere le macchie di ruggine con detergenti non abrasivi o soluzioni acide lievi come acido ossalico o prodotti a base di acido citrico.

Passivizione e manutenzione

• Passivazione:
  I trattamenti di passivazione migliorano la formazione naturale dello strato di ossido di cromo, Migliorare la resistenza alla corrosione.
  Questo processo prevede l'immersione di parti in acciaio inossidabile in soluzioni nitriche o citriche di acido citrico, che rimuovono il ferro libero e i contaminanti dalla superficie.
• Manutenzione periodica:
  La pulizia regolare combinata con la passivazione periodica aiuta a mantenere l'integrità e la longevità delle attrezzature in acciaio inossidabile.
  Si consigliano ispezioni per graffi o danni alla superficie per prevenire la corrosione localizzata.

Pulizia in ambienti di trasformazione alimentare industriali

• Pulito (CIP) Sistemi:
  Molte linee di trasformazione degli alimenti utilizzano sistemi CIP automatizzati che circolano per la pulizia e la igienizzazione degli agenti attraverso le attrezzature senza smontaggio.
  La resistenza alla corrosione dell'acciaio inossidabile gli consente di resistere all'esposizione frequente alla soda caustica, acido nitrico, e vapore a temperature elevate.
• Steam-in-Place (SORSO):
  La sterilizzazione a vapore completa il CIP fornendo un controllo microbico ad alta temperatura.
  L'acciaio inossidabile per alimenti può tollerare le sollecitazioni termiche del SIP mantenendo l'integrità della superficie.

Suggerimenti per mantenere l'aspetto in acciaio inossidabile

• Asciugare nella direzione del grano:
  L'acciaio inossidabile ha spesso una finitura spazzolata o direzionale. La pulizia lungo il grano aiuta a mantenere l'aspetto della superficie.
• Evita di mescolare i metalli:
  Il contatto con metalli diversi come l'acciaio al carbonio può causare corrosione galvanica e macchie di ruggine. Usa strumenti di pulizia dedicati ed evita la contaminazione incrociata.
• Utilizzare prodotti per lucidare in acciaio inossidabile:
  Solimidi e detergenti specializzati ripristinano la lucentezza e forniscono uno strato protettivo, Ridurre le impronte digitali e le macchie.

12. Conclusione

Acciaio inossidabile per alimenti, principalmente voti 304 E 316, funge da spina dorsale della moderna sicurezza alimentare e trasformazione.

Loro durabilità, igiene, e la conformità normativa li rendono ideali per tutto, dalle cucine e nei birrifici ai prodotti farmaceutici.

Sebbene 316 porta un prezzo più alto, suo Resistenza alla corrosione superiore In condizioni acide e saline lo rende il materiale di scelta in cui le prestazioni e la sicurezza a lungo termine sono non negoziabili.

In un'era di aumento degli standard di sicurezza alimentare e della consapevolezza ambientale, L'acciaio inossidabile per alimenti rimane essenziale per garantire qualità, conformità, E operazione sostenibile nelle industrie legate al cibo.

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FAQ

È 304 O 316 grado di cibo in acciaio inossidabile?

SÌ, Entrambi 304 E 316 acciaio inossidabile sono considerati alimentari.

• 304 è ampiamente utilizzato negli utensili da cucina e nelle attrezzature per la trasformazione degli alimenti grazie alla sua eccellente resistenza alla corrosione e alla convenienza.
• 316 contiene molibdeno, Offrire una migliore resistenza a cloruri e acidi, rendendolo ideale per ambienti alimentari più aggressivi (PER ESEMPIO., cibi salati o acidi).

Che è meglio, 304 O 316 acciaio inossidabile?

316 acciaio inossidabile è generalmente Meglio in termini di:

• Resistenza alla corrosione, Soprattutto in ambienti marini o acidi.
• Durata e durata della vita pulizia aspra o processi igienico -sanitari.

Tuttavia:

• 304 è più economico e si comporta bene in Applicazioni più generali di contatto alimentare.

Conclusione: Scegliere 316 per alta corrosione O alta umidità impostazioni; Altrimenti, 304 è sufficiente.

Che è meglio, 430 O 304 acciaio inossidabile?

304 È Meglio di 430 Nella maggior parte delle applicazioni alimentari:

• 304 è un austenitico acciaio inossidabile con più alto contenuto di nichel, dandolo superiore Resistenza alla corrosione E durabilità.
• 430 È ferritico, Non contiene nichel, ed è meno resistente alla corrosione, Anche se è di più conveniente E magnetico.

Utilizzo 430 Solo per ambienti asciutti O Componenti della cucina decorativa; utilizzo 304 Dove chimiche di umidità o pulizia sono presenti.

È 420 grado di cibo in acciaio inossidabile?

SÌ, 420 acciaio inossidabile può essere considerato grado alimentare, ma con limiti:

• È martensitico, Significa che può essere indurito dal trattamento termico e usato in posate e lame.
• Tuttavia, suo La resistenza alla corrosione è inferiore di 304 O 316, facendolo meno adatto per ambienti alimentari bagnati o acidi.

Miglior utilizzo: Coltelli, lame, e strumenti di taglio: non per serbatoi di stoccaggio o apparecchiature di elaborazione.