Що таке харчова нержавіюча сталь?

1. Вступ

Нержавіюча сталь продовольства є критичним матеріалом у промисловості та напоїв, цінується за його виняткове поєднання гігієни, Корозійна стійкість, і довговічність.

Він терплять високотемпературні цикли очищення і пропонує гладку, непорушна поверхня, яка перешкоджає росту бактерій.

Він відіграє центральну роль у кожному етапі обробки їжі - від переробки та підготовки до зберігання та обслуговування.

Широко використовується на внутрішніх кухнях, Комерційне харчування, Трубопровідні системи, бродіння резервуари, фармацевтичні установи, та промислові харчові заводи, Нержавіюча сталь продовольства стала галузевим стандартом, де чистота та цілісність матеріалів не підлягають переговорам.

2. Що таке харчова нержавіюча сталь

Харчовий клас нержавіюча сталь є типом нержавіючої сталі, який спеціально був розроблений та сертифікований для відповідності суворих стандартів безпеки та гігієни для використання в прямому контакті з їжею.

На відміну від нержавіючої сталі загального призначення, Нержавіюча сталь продовольства призначена для запобігання вилуговування шкідливих речовин у їжу, протистояти корозії з харчових кислот та очисних засобів,

і бути легко очищеним та санітвореним, щоб запобігти зростанню бактерій та інших збудників збудників.

Він забезпечує надійну і довговічну поверхню, яка може протистояти суворості харчових середовищ, без шкоди для безпеки або якості їжі, з якою вона контактує.

3. Загальні продукти з нержавіючої сталі класу

Кілька сортів нержавіючої сталі відповідають вимогам продуктів харчування, Кожна пропонує конкретні переваги залежно від передбачуваної програми, середовище експозиції, та регуляторний контекст.

Aisi 304 (США S30400) - галузевий стандарт

• Склад: ~ 18% хром, ~ 8% нікель, ≤0,08% вуглецю
• Структура: Аустенітний
• Ключові властивості:

• • Відмінна резистентність до корозії в нормальних атмосферних та м'яко кислих харчових умовах
  • Немагнітне в відпаленому стані
  • Легко сформований, зварений, і очищено

• Загальні програми:
  Кухонна техніка, заварювання танків, Судна бродіння, мийка, робочі поверхні, молочні резервуари

Aisi 316 (США S31600) - підвищена стійкість до корозії

• Склад: ~ 16% хром, ~ 10% нікель, ~ 2% молібдену, ≤0,08% вуглецю
• Структура: Аустенітний
• Ключові властивості:

• • Сучасна стійкість до індукованої хлоридом піттінг та корозію щілини
  • Добре працює в кислому та солоному середовищі (Напр., оцет, цитрусовий, розсол)
  • Підтримує силу та корозійну стійкість при високих температурах

• Загальні програми:
  Переробка морепродуктів, Багаті солі або багаті кислотою харчові системи, Медичні компоненти контактних харчових продуктів, Комерційні посудомийні машини

AISI 316L (США S31603) - Варіант з низьким вмістом вуглецю

• Склад: Схожий на 316 з ≤0,03% вуглецю
• Структура: Аустенітний
• Ключові властивості:

• • Краща стійкість до міжгранулярної корозії після зварювання
  • Ідеально підходить для фармацевтичних та високоочищних систем харчових продуктів, що потребують частого очищення (CIP/SIP)

• Загальні програми:
  Біореактори, Системи чистого місця, Стерильне обладнання для виробництва їжі

Aisi 430 (UNS S43000) - феррит, Економічно ефективний варіант

• Склад: ~ 16-18% хром, Дуже низький вміст нікелю
• Структура: Феррит
• Ключові властивості:

• • Магнітний, Хороша стійкість до корозії в сухих умовах
  • Нижча вартість через мінімальний нікель
  • Менш формуваний, ніж 304 і 316

• Загальні програми:
  Стільниці харчових продуктів, Відображення шаф, задні панелі приладів, Зберігання сухої їжі з низьким рівнем ризику

Aisi 201 (США S20100) -Низька нікельська аустенітна альтернатива

• Склад: ~ 16-18% хром, ~ 3,5-5,5% нікель, ~ 5,5-7,5% марганцю
• Структура: Аустенітний
• Ключові властивості:

• • Менша вартість, Хороші механічні властивості
  • Нижня стійкість до корозії, особливо до хлоридів

• Загальні програми:
  Лотки, кухонні стелажі, Структурні компоненти, які не мають прямого контакту з їжею

4. Ключові властивості харчової нержавіючої сталі

Нержавіюча сталь продовольства завдячує своїй популярності в харчовій промисловості унікальній комбінації матеріальних властивостей, які відповідають суворому безпеці, виконання, і гігієнічні вимоги.

Корозійна стійкість

Одним із визначальних атрибутів нержавіючої сталі харчових продуктів є його відмінна корозійна стійкість.

Це в першу чергу пов’язано з утворення стабільної, Самолікування пасивного шару оксиду хрому на поверхні сталі, що захищає його від іржі та хімічної атака.

• 304 нержавіюча сталь надійно виконується в загальних харчових умовах, опір кислотам, що знаходяться в молочних продуктах, фрукти, та овочі.
• 316 нержавіюча сталь, з доданим молібденом (~ 2%), пропозиція Велика стійкість до хлоридів та кислот, що робить його придатним для морської їжі, цитрусові продукти, і мариновані предмети.
• У кислі або сольові лінії, Неправильна оцінка може роздути та компрометувати безпеку харчових продуктів.

Гігієна та очищення

Гігієнічна поверхня має важливе значення для запобігання мікробному забрудненню при переробці їжі.

• Нержавіюча сталь є непорочний, це означає, що він не поглинає частинки їжі або бактерії.
• Оцінки з більш гладкою обробкою (як 2b або електрополіозний) Менше приховують мікроорганізми.
• Він чинить опір утворенню біоплівки, особливо при правильному очищенні та підтримці.

Міцність

Нержавіючі сталі харчових продуктів винятково довговічні, здатний протистояти:

• Механічний знос від рубання, Змішування, або вискоблювання
• Термічний цикл в кулінарії, охолодження, або очищення пари
• Повторне прибирання з їдкими та кислими агентами

Температурна стійкість

Нержавіюча сталь продовольства може підтримувати свої механічні властивості в широкому температурному діапазоні:

• 304 і 316 стабільні до 870° C (1600° F) в періодичній службі та 925° C (1700° F) в безперервному обслуговуванні.
• Нержавіюча сталь ідеально підходить для обох Кріогенні умови (Напр., Холодне зберігання на 80 ° C) і Високотеплове середовище як грилі або автоклави.

Нереактивність

Нержавіюча сталь не вилуговує шкідливі хімічні речовини в їжу, що робить його безпечним, інертний матеріал.

• На відміну від алюмінію або міді, це не реагує з кислими продуктами, як помідори, оцет, або вино.
• Ця власність захищає обидва Цілісність харчового продукту і Сама обладнання від деградації.

5. Виробничі процеси

Плавлення та лежачи

Виробництво нержавіючої сталі харчових продуктів починається з плавлення сировини, що зазвичай включає залізну руду, хром, нікель, та інші леговані елементи.

Ці матеріали розплавляються в електричних дугових печах або індукційних печах при високих температурах.

Під час процесу плавлення, Легкові елементи ретельно додаються в точні пропорції для досягнення бажаного хімічного складу.

Потім розплавлений метал вдосконалюється для видалення домішок, таких як сірка, фосфор, і гази, Забезпечення чистоти та якості нержавіючої сталі.

Кастинг

Після того, його кидають у різні форми, такі як злитки, заготовки, або плита.

Постійне лиття - це звичайний метод, Там, де розплавлена ​​сталь наливається у водяну охолоджену форму і твердне, оскільки вона постійно вилучається.

Цей процес виробляє рівномірний та якісний кастинг, який можна додатково переробляти в різні продукти.

Гаряча та холодна робота

Потім литі нержавіюча сталь піддається процесам гарячої опитування, таких як прокатка, кування, і екструзія при високих температурах.

Гаряча робота допомагає формувати сталь, вдосконалити його зернову структуру, та покращити його механічні властивості.

Після гарячої роботи, Сталь може пройти процеси холодної роботи, такі як холодне прокат, малювання, або штампування при кімнатній температурі.

Холодна робота ще більше підвищує міцність і твердість сталі, одночасно дозволяючи виробляти складні форми та точні розміри.

Термічна обробка

Теплова обробка-важливий крок у виробництві нержавіючої сталі харчових продуктів для оптимізації її властивостей.

Такі процеси, як відпал, гасіння, і загартовування використовується для зняття внутрішніх напружень, покращити мікроструктуру, та підвищити резистентність до корозії та механічні властивості сталі.

Наприклад, відпал передбачає нагрівання нержавіючої сталі до певної температури, а потім повільно охолоджуючи її, що пом’якшує сталь і покращує її пластичність.

Поверхнева обробка

Нержавіюча сталь продовольства зазнає різних процесів поверхневих платежів для досягнення бажаного зовнішнього вигляду та продуктивності.

Поширені обробки поверхні включають полірування, чищення, і Електропалізація. Поліровування створює гладку, блискуча поверхня, яка не тільки естетично приємна, але й легша для очищення.

Частинг надає сталі текстуровано, матовий зовнішній вигляд і може допомогти приховати незначні подряпини.

Електроплалізація - це більш вдосконалений процес, який використовує електрохімічну реакцію для видалення тонкого шару металевої поверхні, в результаті чого високо гладка та стійкість до корозії.

6. Поверхнева обробка & Очищення

У застосуванні з нержавіючої сталі продукти харчування, Поверхнева обробка - це не просто естетичний розгляд - це це Функціональна вимога безпосередньо пов'язана з гігієною, очищення, і корозійна стійкість.

Правильно закінчена поверхня з нержавіючої сталі мінімізує бактеріальну адгезію, протистоїть забрудненню, і полегшує ефективні протоколи очищення та санітарії.

Важливість гладкості в гігієні

Ключовим фактором у забезпеченні гігієнічних показників є шорсткість поверхні, як правило, кількісно визначено за допомогою Значення РА (Середнє арифметичне порушення поверхні, вимірюється в мікрометрах або мікроінчах).

• Грубі поверхні (Більш високі значення РА) може гавань мікроорганізми, Частинки їжі, та очищення хімічних залишків, ускладнюючи санітарії.
• Гладкі поверхні (нижчі значення РА) Зменшити утворення біоплівки та посилити очищення, особливо в їжі, напій, молочний, та фармацевтична промисловість.

Поширена поверхнева обробка для харчової нержавіючої сталі

Поверхневі обробки для очищення

Крім механічної та електрохімічної обробки, Обробка поверхневої кондиціонування часто використовуються для підвищення продуктивності:

• Пасивація: Передбачає обробку поверхні азотною або лимонною кислотою для видалення вільного заліза та сприяння утворенню стабільний шар оксиду хрому, Поліпшення резистентності до корозії.
• Підривання бісеру: Метод створення рівномірних матових оздоблень за допомогою тонкої скляної або керамічної намистин; однак, не ідеально підходить для гігієнічних зон через більш високі значення РА, якщо не слідує полірування.
• Марита: Кислотна обробка, яка видаляє масштаб та знебарвлення з зон, постраждалих від тепла; Зазвичай використовується після зварювання або гарячої роботи.

7. Нормативні стандарти & Сертифікати

• Заголовок FDA CFR 21: Нержавіюча сталь - це затверджена непряма харчова добавка для контакту з їжею.
• NSF/ANSI 51: Визначає придатність з нержавіючого матеріалу для продовольчих поверхонь.
• ISO 22000 / HACCP: Забезпечує підтримку профілактики небезпек у харчових системах.
• ЄС 1935/2004: Дозволяє нержавіюча для європейського контакту з їжею.
• Вимоги до закінчення: Для критичного харчового або фармацевтичного використання, вказувати Електрольні або ні. 4 закінчити з Ra ≤ 0.8 мкм, і забезпечити післяфікцію пасивація виконується для максимальної корозійної стійкості.

8. Переваги харчової нержавіючої сталі

• Виняткова резистентність до корозії
  Протистояти окисленню та корозії з харчових кислот, волога, та очищення хімікатів, Забезпечення довговічності та підтримки безпеки харчових продуктів.
• Гігієнічний та легко чистий
  Гладкий, Непористі поверхні запобігають росту бактерій та утворення біоплівки; Сумісний з суворими протоколами очищення та санітарії, включаючи CIP та SIP.
• Довговічність та механічна міцність
  Висока міцність на розрив та ударний опір дозволяють йому протистояти механічним напруженням, термічний цикл, і сильне використання в умовах обробки харчових продуктів.
• Нереактивна та їжа безпечна
  Не вилуговує шкідливих речовин і не надає ароматизаторів, Збереження якості та безпеки харчових продуктів.
• Температурна стійкість
  Підтримує структурну цілісність при екстремальних температурах, від замерзання до процесів приготування їжі або стерилізації з високим нагріванням.
• Естетична привабливість
  Привабливі варіанти обробки (відшліфований, матовий, Електропладний) Підтримуйте як функціональну гігієну, так і візуальні стандарти в продуктах харчування та роздрібних умовах.
• Стійкість та переробність
  Повністю перероблений матеріал, Підтримка зусиль з питань екологічної стійкості у виробництві продуктів харчування та обладнання.
• Відповідність нормативним стандартам
  Зустрічає суворі сертифікати від FDA, NSF, та міжнародні органи безпеки харчових продуктів, що забезпечують надійну продуктивність у контактних програмах продовольства.
• Універсальність у програмах
  Підходить для широкого асортименту обладнання - куточкове програмне забезпечення, резервуари для зберігання, конвеєри, Фармацевтичні судна - пропонуючи пристосованість у галузі харчових продуктів та напоїв.

9. Обмеження харчової нержавіючої сталі

• Більш висока початкова вартість
  Порівняно з іншими матеріалами, такими як пластмаси або вуглецева сталь, Нержавіюча сталь продовольства, як правило, має більш високу ціну покупки.
• Сприйнятливість до індукованої хлоридом корозією
  Такі оцінки 304 Нержавіюча сталь може зазнати піттінгу та корозії щілини у середовищах з високим вмістом хлориду (Напр., морська вода, розсол) Якщо вищі оцінки, як 316 використовуються.
• Працюйте виклики загартовування
  Нержавіюча сталь має тенденцію до затвердіння під час обробки та формування, що може ускладнити виготовлення та вимагати спеціалізованих етапів інструментів або відпалу.
• Вага
  Нержавіюча сталь важча, ніж альтернативні матеріали, такі як алюміній або певна пластмаса, потенційно обмежує його використання у додатках, що чутливі до ваги.
• Ризик пошкодження поверхні
  Хоча стійкий до корозії, Подряпини або пошкодження поверхні можуть поставити під загрозу пасивний оксидний шар, Зробити локалізовану корозію або фарбування більш імовірним.
• Обмежена теплопровідність
  Нержавіюча сталь має відносно низьку теплопровідність, що може вплинути.
• Складний ремонт та модифікації
  Зварювання та відновлення нержавіючої сталі потребують кваліфікованої робочої сили та належних процедур, щоб уникнути таких проблем.
• Потенціал для нікельської алергії
  Деякі особи можуть мати чутливість до нікелю, присутніх у сплавах з нержавіючої сталі, Хоча ризик, як правило, низький у типових сценаріях контактів з їжею.

10. Застосування харчової нержавіючої сталі

• Комерційні кухні: Мийка, Підготовка лічильників, охолодження, прилади.
• Їжа & Обробка напоїв: Резервуари, трубопровід, конвеєри в молочній діяльності, пиво, м'ясна промисловість.
• Аптека & Харчова виробництво: Реактори, чисті кімнати, стерильне транспортування.
• Зберігання & Обробка: Силос, бункери, Чисті судна.
• Спеціальні середовища: Чисті кімнати, Зони з високою сутністю, Розсіл або висококислотні засоби.

11. Як очистити нержавіючу сталь?

Підтримка чистоти та зовнішнього вигляду харчової нержавіючої сталі є критично важливим не тільки з естетичних причин, але й для збереження його резистентності до корозії та гігієнічних властивостей.

Правильні протоколи очищення гарантують, що поверхня залишається вільною від забруднень, запобігає росту бактерій, і продовжує термін служби матеріалу.

Загальні принципи очищення

• Використовуйте небразивні матеріали:
  Завжди чистіть поверхні з нержавіючої сталі з м'якими тканинами, губки, або небразивні прокладки, щоб уникнути подряпин на поверхню.
  Уникайте сталевої вовни або суворих пензлів, які можуть пошкодити захисний шар оксиду хрому.
• Легкі миючі засоби:
  Використовуйте нейтральні миючі засоби рН або мила, які ефективно видаляють жир, олія, і бруд, не атакуючи поверхню з нержавіючої сталі.
  Уникайте очищувачів, що містять хлор відбілювача або суворі кислоти, якщо спеціально не розроблені для нержавіючої сталі.
• Ретельно промийте:
  Після очищення, Ретельно промийте поверхню чистою водою, щоб видалити будь -які залишки миючих засобів, що може спричинити плямистість або корозію, якщо залишиться позаду.
• Повністю:
  Протріть поверхню сухий за допомогою чистої тканини з мікроволокна, щоб запобігти плямам води та мінеральних відкладах, Особливо в районах жорсткої води.

Очищення агентів та їх сумісність

• Лужні очищувачі:
  Лужні миючі засоби, наприклад, ті, що містять гідроксид натрію або гідроксид калію, ефективні для видалення органічних залишків, жири, і масла.
  Вони зазвичай використовуються при промисловому чистці, але їх слід використовувати в рекомендованих концентраціях, щоб уникнути травлення.
• Кислі очищувачі:
  Легкі кислі очищувачі (фосфорна кислота, лимонна кислота) може бути використаний для видалення мінеральних родовищ або іржі плям.
  Сильні кислоти (соляний, сірчаний) слід уникати, оскільки вони можуть пошкодити нержавіючу сталь, якщо не належним чином розбавляють та не контролюються.
• Без хлориду рецептури:
  Хлориди можуть спричинити корозію в нержавіючої сталі, особливо в таких оцінках 304. Завжди використовуйте засоби очищення без хлориду для збереження резистентності до корозії.

Процедури очищення для конкретних забруднень

• Відбитки пальців та плями:
  Використовуйте теплу воду з м'яким миючим засобом з подальшим м'яким тканиною. Для впертих знаків, можна використовувати розведений оцет або спеціалізовані очищувачі з нержавіючої сталі.
• Жир і нафта:
  Використовуйте лужні миючі засоби або знежирення, призначені для нержавіючої сталі. Уникайте тривалого впливу сильних розчинників.
• Іржаві плями:
  Випадкова іржа поверхні може статися через забруднення із зовнішніх джерел (Напр., Частинки заліза).
  Видаліть плями іржі за допомогою небразивних очищувачів або легких кислих розчинів, таких як продукти на основі оксалої або лимонної кислоти.

Пасивація та обслуговування

• Пасивація:
  Пасиваційні обробки посилюють природне утворення шару оксиду хрому, Поліпшення резистентності до корозії.
  Цей процес передбачає занурення деталей з нержавіючої сталі в розчини азоту або лимонної кислоти, які видаляють вільне залізо та забруднення з поверхні.
• Періодичне обслуговування:
  Регулярне очищення в поєднанні з періодичною пасивацією допомагає підтримувати цілісність та довговічність обладнання з нержавіючої сталі.
  Для запобігання локалізованої корозії рекомендуються перевірки на подряпини або пошкодження поверхні, щоб запобігти локалізованій корозії.

Очищення в промислових харчових умовах

• Чисто (CIP) Системи:
  Багато ліній переробки харчових продуктів використовують автоматизовані системи CIP, які циркулюють засоби для очищення та санітарної допомоги за допомогою обладнання без розбирання.
  Корозійна стійкість до нержавіючої сталі дозволяє йому часто витримувати частину впливу їдкої соди, азотна кислота, і пара при підвищеній температурі.
• Пара на місці (Ковток):
  Парова стерилізація доповнює CIP, забезпечуючи високотемпературний мікробний контроль.
  Нержавіюча сталь продовольства може терпіти теплові напруги SIP, зберігаючи цілісність поверхні.

Поради щодо підтримки зовнішнього вигляду нержавіючої сталі

• Витріть у напрямку зерна:
  Нержавіюча сталь часто має матову або спрямовану обробку. Очищення вздовж зерна допомагає підтримувати зовнішній вигляд поверхні.
• Уникайте змішування металів:
  Контакт з різними металами, такими як вуглецева сталь, може спричинити гальванічну корозію та плями від іржі. Використовуйте спеціальні засоби для очищення та уникайте перехресного забруднення.
• Використовуйте продукти для полірування нержавіючої сталі:
  Спеціалізовані полірування та очищувачі відновлюють блиск і забезпечують захисний шар, Зменшення відбитків і розмазування.

12. Висновок

Нержавіюча сталь продовольства, в першу чергу оцінки 304 і 316, служить основою сучасної безпеки та переробки харчових продуктів.

Їх довговічність, гігієна, і дотримання регуляторних норм робить їх ідеальними для всього, від кухні та пивоварних заводів до фармацевтичних препаратів.

Хоч 316 несе більш високу ціну, його Вища резистентність до корозії У кислих та фізіологічних умовах робить його матеріалом вибору, де довгострокові продуктивність та безпека не підлягають обороту.

В епоху підвищення стандартів безпеки харчових продуктів та обізнаності про навколишнє середовище, Нержавіюча сталь продовольства залишається важливим для забезпечення якість, дотримання, і стійка операція у харчових галузях.

Ланге: Точність лиття з нержавіючої сталі & Служби виготовлення

Ланге є надійним постачальником Високоякісні послуги з виготовлення металів та точного виготовлення металу, Обслуговування галузей, де продуктивність, довговічність, і корозійна стійкість є критичною.

З вдосконаленими виробничими можливостями та прихильністю до інженерної майстерності, Ланге забезпечує надійне, Індивідуальні рішення з нержавіючої сталі для задоволення найвибагливіших вимог до застосування.

Наші можливості з нержавіючої сталі включають:

• Інвестиційне кастинг & Втрачений восковий кастинг
  Високоточна лиття для складних геометрії, Забезпечення жорстких допусків та чудових оздоблень поверхні.
• Пісочний кастинг & Лиття оболонки
  Ідеально підходить для великих компонентів та економічно вигідного виробництва, Особливо для промислових та структурних частин.
• Обробка ЧПУ & Післяобробка
  Повна обробка послуг, включаючи поворот, фрезер, свердління, полірування, і поверхневі обробки.

Чи потрібні вам компоненти високоточних, Складні нержавіючі збори, або на замовлення деталі, Ланге Чи є ваш надійний партнер у виробництві нержавіючої сталі.

Зв’яжіться з нами сьогодні щоб дізнатися, як Ланге може поставити рішення з нержавіючої сталі за допомогою продуктивності, надійність, і точність вашої галузі.

 

Поширені запитання

Є 304 або 316 Клас харчування з нержавіючої сталі?

Так, обидва 304 і 316 нержавіюча сталь вважаються їжею.

• 304 широко використовується в обладнанні обладнання та харчової обробки завдяки відмінній стійкості до корозії та доступності.
• 316 містить молібден, пропонуючи кращу стійкість до хлоридів та кислот, що робить його ідеальним для більш агресивні харчові середовища (Напр., солоні або кислі продукти).

Що краще, 304 або 316 нержавіюча сталь?

316 нержавіюча сталь є загалом краще з точки зору:

• Корозійна стійкість, особливо в морські або кислі середовища.
• Міцність і тривалість життя в суворий прибирання або санітарні процеси.

Однак:

• 304 є більше економічний і добре працює в Більшість загальних продуктів харчування.

Висновок: Вибирати 316 для висококорозія або високопоставленість налаштування; інакше, 304 достатньо.

Що краще, 430 або 304 нержавіюча сталь?

304 є краще ніж 430 У більшості продуктів харчування:

• 304 є аустенітний нержавіюча сталь з вище Вміст нікелю, даючи йому вищий Корозійна стійкість і довговічність.
• 430 є феррит, не містить нікелю, і є менш стійкий до корозії, Хоча це більше доступний і магнітний.

Використання 430 Тільки для сухе середовище або декоративні кухонні компоненти; використання 304 де Волога або очищення хімічних речовин присутні.

Є 420 Клас харчування з нержавіючої сталі?

Так, 420 нержавіюча сталь можна розглянути їжа, Але з обмеженнями:

• Це мартенситний, це означає, що це може бути загартовано термічною обробкою і використовується в столові прибори та леза.
• Однак, його Корозійна стійкість нижче ніж 304 або 316, роблячи це менш придатний Для вологих або кислих харчових середовищ.

Найкраще використання: Ножі, леза, та ріжучі інструменти - не для резервуарів для зберігання або обладнання для переробки.